Malzemeler:
Hamuru için:
-
100 gram tam buğday unu
-
130 gram karabuğday unu
-
1/5 çay kaşığı tuz
-
40 gram esmer şeker
-
1 tatlı kaşığı tarçın
-
120 gram soğuk tereyağı (5-10 dakika buzdolabında bekletilmiş)
-
3 yemek kaşığı soğuk su
Şeftali dolgusu için:
-
3 adet büyük boy şeftali
-
3 tatlı kaşığı mısır nişastası
-
2 tatlı kaşığı bal
-
1 tatlı kaşığı pekmez
-
1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
- Unlar, tuz ve tarçın karışımı elekten geçirilir. Şeker eklenerek mutfak robotunda karıştırılır.
- Soğuk tereyağı eklenerek mutfak robotunda karıştırılmaya devam edilir.
- Hamur, yoğurma kasesine alınarak soğuk şekilde 3 kaşık su ilave edilir
- Hamur streç filme sarılıp ya da bir buzdolabı poşetine alınıp yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
- Şeftali dolgusu için; kabuklarıyla dilimlenen şeftaliler, bir kabın içerisinde nişasta, tarçın, bal ve pekmez ile karıştırılıp bir kenarda bekletilir. şeker istenirse koyulabilir fakat bal ve pekmez, şeftalinin tadını çok güzel tamamlar.
- Fırını, 175 derecede fanlı ayarda önceden ısıtılır.
- Tezgaha yağlı kağıt serilip dolaptan çıkarılan hamuru üzerine alınır ve merdaneyle açılabilmesi için bir dakika kadar yumuşaması için beklenir.
- Üzerine biraz tam buğday unu serpilip yaklaşık 25-30 cm çapında bir daire oluşturacak şekilde açılır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır.
- Kenar kısımları boş bırakacak şekilde hamurun ortasına şeftalileri dizilir.
- Hamuru kenarlardan şeftalilerin üzerine kapatılır.
- 25 dakika boyunca 175 derecede pişirdikten sonra 160 derecede 15 dakika daha pişirilir.