Malzemeler:

Hamuru için:

  • 100 gram tam buğday unu
  • 130 gram karabuğday unu
  • 1/5 çay kaşığı tuz
  • 40 gram esmer şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 120 gram soğuk tereyağı (5-10 dakika buzdolabında bekletilmiş)
  • 3 yemek kaşığı soğuk su

Şeftali dolgusu için:

  • 3 adet büyük boy şeftali
  • 3 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 2 tatlı kaşığı bal
  • 1 tatlı kaşığı pekmez
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
  1. Unlar, tuz ve tarçın karışımı elekten geçirilir. Şeker eklenerek mutfak robotunda karıştırılır.
  2. Soğuk tereyağı eklenerek mutfak robotunda karıştırılmaya devam edilir.
  3. Hamur, yoğurma kasesine alınarak soğuk şekilde 3 kaşık su ilave edilir
  4. Hamur streç filme sarılıp ya da bir buzdolabı poşetine alınıp yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
  5. Şeftali dolgusu için; kabuklarıyla dilimlenen şeftaliler, bir kabın içerisinde nişasta, tarçın, bal ve pekmez ile karıştırılıp bir kenarda bekletilir. şeker istenirse koyulabilir fakat bal ve pekmez, şeftalinin tadını çok güzel tamamlar.
  6. Fırını, 175 derecede fanlı ayarda önceden ısıtılır.
  7. Tezgaha yağlı kağıt serilip dolaptan çıkarılan hamuru üzerine alınır ve merdaneyle açılabilmesi için bir dakika kadar yumuşaması için beklenir.
  8. Üzerine biraz tam buğday unu serpilip yaklaşık 25-30 cm çapında bir daire oluşturacak şekilde açılır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır.
  9. Kenar kısımları boş bırakacak şekilde hamurun ortasına şeftalileri dizilir.
  10. Hamuru kenarlardan şeftalilerin üzerine kapatılır.
  11. 25 dakika boyunca 175 derecede pişirdikten sonra 160 derecede 15 dakika daha pişirilir.

Leave a comment