Zeytinyağlı yaprak sarma pek çok insanın hayır diyemediği Türk mutfagının önemli lezzetlerindendir. Sıklıkla tercih edilen bu Zeytinyağlı Yaprak sarma tarifini sizlerde denemelisiniz
Malzemeler:
- Salamura bağ yaprağı ( istenilen miktarda )
- Zeytinyağı
İçi İçin:
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağına yakın sıcak su
- 2-3 adet soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- tuz, karabiber, nane, pulbiber, (isteğe bağlı kuru reyhan ve kuru dere otu da ekleyebilirsiniz)
Üzerine dilimlemek için :
- limon
Hazırlanışı:
Öncelikle iç harcını hazırlayalım. soğanı yemeklik doğrayıp bir miktar zeytinyağında pembeleşene kadar kavuralım. ardından pirinci ekleyip kavurmaya devam edelim. pirinç kavrulunca salçayı ekleyip baharatları ilave edip karıştırıyoruz. sıcak suyu da ilave edip pişmeye bırakıyoruz. (içi sarma ile de pişeceği için fazla su ilave etmiyoruz. ) pirinçler suyunu çekince altını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
Bağ yapraklarını yıkıyoruz. bir tencerede su kaynatıyoruz. yaprakları demet halinde kaynayan su içine atıyoruz. 5 dk kadar hafif yumuşatıp sudan çıkarıp süzgece alıyoruz. bağ yaprakları bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz. sarmayı dizeceğimiz tencerenin dibini bağ yaprağı ile kapatıyoruz. yaprağın parlak yüzü alta gelecek şekilde bir tepsinin içine koyalım. hazırladığımız harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyup uzunlamasına yaydıralım. yaprağın bize bakan geniş kısmını harcın üzerine kapatıyoruz. yan kısımlarını da kapatarak saralım. sardığımız sarmaları tencereye dizip üzerine zeytinyağı gezdirip hafif tuz serpelim. (yapraklar tuzluysa tuz serpmeyebilirsiniz.) üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edelim. üzerine 3-4 dilim limon koyarak pişerken dağılmaması için üzerine porselen bir tabak kapatalım. suyunu çekip sarma pişene kadar yaklaşık 30-35 dk pişirelim. pişince dinlenmeye bırakalım. arzuya göre yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet şeker olsun…